Esparguete com azeitonas e bacon

Ingredientes 4 pessoas
300 g Esparguete tricolor
1 cenoura
300 g bacon
3 dentes de alho
1 raminho salsa
Sal, azeite, pimenta, noz-moscada e azeitonas pretas qb

Leve uma panela ao lume com água abundante temperada com sal. Assim que começar a ferver, adicione-lhe o esparguete. Depois de cozido, escorra-o e reserve-o.
Descasque a cenoura e corte-a em tiras, assim como o bacon; pique o alho e a salsa. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, salteie a cenoura, com o bacon, até alourar.
Adicione-lhe a massa e tempere de sal, pimenta e noz-moscada. Envolva e deixe saltear. No final, acrescente as azeitonas e a salsa picada.

Talharim com 4 queijos

Ingredientes 4 pessoas
300 g talharim
3 dentes de alho
2 colheres sopa de azeite
4 dl natas
2 colheres sopa ervas aromáticas picadas
200 g mistura de 3 queijos
2 colheres sopa parmesão ralado
2 colheres sopa azeitonas picadas
Sal e azeite qb

Coza a massa em água com sal e um fio de azeite; escorra-a e reserve-a. De seguida, pique os alhos e core-os no azeite. Junte-lhes as natas, as ervas aromáticas picadas e sal.
Assim que ferver, envolva-lhes a mistura de queijo e a massa reservada. Rectifique os temperos e transfira o preparado para um recipiente refractário. Polvilhe-o com o queijo parmesão e as azeitonas picadas. Leve-o ao forno a 190º C, por 20 minutos. Sirva.

Cannelloni de atum

Ingredientes 4 pessoas
16 cannelloni
1 cebola
4 dentes de alho
4 tomates
4 latas de atum
4 colheres sopa de polpa de tomate
4 dl leite
50 g manteiga
50 g farinha
Sal, azeite, pimenta, noz-moscada, qb

Comece por cozer a massa. Entretanto, pique a cebola e os alhos; refogue-os num fio de azeite. Deixe-os alourar e junte-lhes o tomate, limpo de pele e sementes. Adicione-lhes o atum escorrido e a polpa de tomate.
Tempere com sal e pimenta. Reduza o calor e deixe apurar. Se necessário, junte-lhe uma colher de sopa de farinha. Aplique como recheio dos cannelloni. Disponha-os num recipiente refractário; reserve. Ferva o leite temperado com sal, pimenta, noz-moscada e a manteiga.
Junte-lhe a farinha e triture; deixe engrossar. Verta sobre os cannelloni e leve-os ao forno, a 160º C, por 10 minutos.

Lasanha de Espinafres

Ingredientes

400g Lasanha MILANEZA
500g de Espinafres
2 dentes de alho
sal q.b.
Pimenta preta em grão q.b.
250g de Requeijão
1 chávena de Queijo Mozzarella ralado
½ chávena de Queijo Parmesão ralado
250g de natas

Preparação

Lave e escorra bem os espinafres. Ponha-os numa panela com água. Tape e
deixe cozer durante 3 a 5 minutos, ou até os espinafres estarem tenros.

Escorra e pique bem os espinafres.

Misture os alhos picados, os espinafres, sal e pimenta acabada de moer.
Numa taça, misture o requeijão, mozzarella, parmesão e as natas.

Prepare, entretanto, a Lasanha segundo as instruções da embalagem e
disponha uma camada no fundo de uma assadeira de formato rectangular.
Cubra com uma camada de espinafres, depois com uma camada da mistura de
queijos, a seguir novamente com Lasanha e assim sucessivamente devendo a
última ser, da mistura de queijos.

Leve ao forno a 180ºC durante 20 ou 25 minutos. Sirva de imediato.

(Via site da Milaneza)

Bolonhesa de tofu

Ingredientes:

esparguete integral
2 tomate-chucha ou tomate-cereja
1 cebola roxa
250g tofu
cogumelos q.b
azeite q.b
cominhos q.b
orégãos q.b
pimentão doce q.b
sal q.b

Preparação:

Põe o esparguete a cozer em água e sal enquanto confeccionas o resto do prato.
Descasca e pica finamente o tomate e a cebola e põe-os a refogar em azeite numa frigideira. Quando estiver semi-cozinhado retirar, colocar num copo fundo acrescentando mais azeite se necessário e mói tudo com a varinha mágica.
Aproveita a frigideira: junta um pouco mais de azeite e coloca o tofu em cubinhos e os cogumelos em lâminas. Tempera com os orégãos, cominhos, pimentão doce e sal e deixa tostar um pouco em lume brando e vai mexendo. Quando o tofu tiver ganho a cor dos temperos e estiver semi-cozinhado, despeja o molho de tomate e cebola por cima e deixa cozinhar mais um pouco enquanto o tofu absorve o molho.
Serve por cima do esparguete e acompanha com uma salada.

(Receita retirada do site Centro Vegetariano)