Ingredientes
700 g de bacalhau demolhado
1 folha de louro
1 ramo de salsa
1 cebola
400 g de couve lombarda
1 dl de azeite
5 dentes de alho
500 g de pão de trigo
Sal qd
Coza o bacalhau em água temperada com sal, o louro, a salsa e a cebola descascada e cortada em gomos. Escorra-o e reserve 3,5 dl de água de cozedura. À restante, junte a couve cortada juliana grossa e deixe cozer.
Entretanto, retire a pele e as espinhas ao bacalhau e lasque-o. Aqueça o azeite e refogue lentamente os alhos picados. Adicione-lhe o pão cortado em pedaços e de seguida regue com o caldo que reservou. Acrescente o bacalhau e a couve bem escorrida. Envolva bem e rectifique os temperos. Sirva de seguida.
