Bolonhesa de tofu

Ingredientes:

esparguete integral
2 tomate-chucha ou tomate-cereja
1 cebola roxa
250g tofu
cogumelos q.b
azeite q.b
cominhos q.b
orégãos q.b
pimentão doce q.b
sal q.b

Preparação:

Põe o esparguete a cozer em água e sal enquanto confeccionas o resto do prato.
Descasca e pica finamente o tomate e a cebola e põe-os a refogar em azeite numa frigideira. Quando estiver semi-cozinhado retirar, colocar num copo fundo acrescentando mais azeite se necessário e mói tudo com a varinha mágica.
Aproveita a frigideira: junta um pouco mais de azeite e coloca o tofu em cubinhos e os cogumelos em lâminas. Tempera com os orégãos, cominhos, pimentão doce e sal e deixa tostar um pouco em lume brando e vai mexendo. Quando o tofu tiver ganho a cor dos temperos e estiver semi-cozinhado, despeja o molho de tomate e cebola por cima e deixa cozinhar mais um pouco enquanto o tofu absorve o molho.
Serve por cima do esparguete e acompanha com uma salada.

(Receita retirada do site Centro Vegetariano)

Sopa de cenoura

Ingredientes

3 batatas descascadas
6 cenouras raspadas
2 cebolas
1 litro de caldo de galinha
3 colheres de sopa de natas
1 gema
1 colher de sobremesa de salsa picada

Preparação

Pique os legumes, ponha-os numa panela com a margarina no fundo, e refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer cerca de 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
Bata as Natas e a gema numa taça.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.

(Receita retirada do site Gastronomias)

Filetes de pescada

Ingredientes

400 gramas de filetes de pescada
3 ovos
Molho de soja
Sal
Farinha
Óleo para fritar
Sumo de limão (facultativo)
100 g de amêndoas picadas (facultativo)

Preparação

1. Tempere os filetes com sal, limão e umas gotas de molho de soja.
2. Parta os ovos e coloque-os num recipiente. Adicione uma colher de água e bata ligeiramente.
3. Mergulhe os filetes nos ovos e envolva-os em farinha.
4. Frite os filetes em óleo bem quente.

Facultativo

Após envolver os ovos nos filetes e na farinha, poderá cobrir com amêndoas picadas.
Leve 100g de manteiga ao lume e junto o sumo de limão. Deixe ferver 1 minuto.

Restos de camarão

Quem tem idade e memória suficiente para se lembrar das míticas aparições de Filipa Vacondeus na televisão, certamente que se recorda, para além do seu ar de senhora de senhora de Cascais e da voz anasalada, das suas propostas pouco exequíveis para o mais comum dos mortais, nomeadamente ao nível do aproveitamento das sobras de mariscos do dia anterior.Em homenagem a esses geniais conselhos e à falta de um nome melhor - e acreditem que bem que matutei no assunto - este espaço é baptizado de Restos de Camarão.

Não há qualquer intenção de fazer deste espaço uma referência no que diz respeito a blogues de culinária. O intuito é bem mais simples e egoísta, já que se destina a ajudar-me a reunir num único espaço as receitas e dicas que encontro em pesquisas que faço na Internet. Se puder ser útil a outras pessoas, então ainda melhor.